本文摘要：酸梅鸭是广州传统名菜。甜美适合夏天不吃食材明细鸭800克辅助材料油炸酸梅半碗糖适度酱油姜片适度蒜头适度老抽八角桂皮甜味蒸技术30分钟，鸭子浸泡干净的沥龙骨捏块，补充:油炸酸梅、蒜头、姜片、桂皮、八角、两大火锅，鸭块敲锅炒多馀的水分，这一步最重要的是3炒至水分消失，鸭肉焦香4可以炒姜片、蒜头、八角、桂皮下锅炒香5，然后加入少许酱油，老抽，糖炒至鸭肉颜色6，加入酸梅，煮至20分钟好吃的诀窍鸭肉烧开水后油炸，不烧开水就需要用大火炒水分，鸭肉有腥味，不香。

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